Индукционная плита – это инновационное оборудование для термической обработки продуктов, появившееся относительно недавно. Принцип работы настоящей плиты разительно отличается от привычных всем газовых и электрических аналогов. Выработка тепла для готовки продукта происходит здесь за счет действия электромагнитного поля. Магнитные волны разогревают дно и стенки посуды, от которых непосредственно и нагревается продукт, при этом сама конфорка по краям остается холодной.